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Bigos für 45 Personen
Liebe
Homepagebesucher,
nach einer
anstrengenden Übung schmecken am besten
ein
kühles Kölsch und ein deftiges Essen.
Hier verraten wir unser original polnisches Bigos-Geheimrezept
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2,5-3,0 kg
Sauerkraut
2,5
kg geräucherter magerer Speck
0,5 kg
Margarine
3
kg
Mettenden
3
kq
Pfifferlinge
oder Stockschwämmchen
5
große Knoblauchzehen
4 kg
Schweinegulasch
2
kg Zwiebeln
3 Paprika (rot, gelb, grün)
600-700
gr. passierte
Tomaten
Kümmel, Majoran,
6-8
Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer Paprika
(mittelscharf)
Mettenden und
Speck kleinschneiden, in einem Teil
der
Margarine anbraten,
aus
dem
Topf nehmen. Schweinegulasch
in dem Rest
Margarine anbraten, anschließend
Zwiebeln zugeben und anschwitzen.
Mit
Wasser, Sauerkraut, Würstchen,
Speck,
Lorbeerblättern auffüllen und fast gar kochen (ca. 1
h). Pfifferlinge oder Stockschwämmchen, Paprika,
zerkleinerte Knoblauchzehen und
passierte Tomaten zugeben. Noch ca.
eine halbe Stunde aufkochen.
Garzeit insgesamt ca. 1,5
h
Guten Appetit
wünschen eure Worringer Feuerwehrköche
!
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